/岭南与茶 风景与你/
/半盏清茶 一颗清心/
岭南地处四明山麓，气候湿润，雨量充沛，土壤肥沃，尤其是覆卮山海拔861米为上虞最高峰，山上峰峦起伏，云雾缭绕，昼夜温差大，应了茶圣陆羽“阳崖阴林”之说，得天独厚的自然环境，适宜于茶树生长，所产茶叶品质最优。而岭南人更是把茶文化演绎得活色生香，他们擅长种茶、制茶和喝茶，在茶水的浸染中，养成了恬淡的性情、平和的心态。
岭南生产的茶叶品种有绿茶、云雾茶、条干、辉白、龙井及苦丁茶。尤以辉白最为有名，号称“高山云雾辉白茶”，系中国圆开绿茶中珍品之一，已享有一百多年盛名历史。
辉白茶常年生长在云雾弥漫的山中，空气潮湿，土地肥沃，故而枝条健壮，叶芽挺直，肥厚柔软。辉白茶外形秀丽，似圆非圆，特征为盘花卷曲，紧结匀净，色泽翠绿，芽毫藏隐，叶底嫩绿，香气浓爽，滋味醇厚。辉白茶采摘为一芽二叶，乌绿油亮，表面有雪霜似的“茶毛”，若用80度水冲泡，即由乳白渐渐转绿，通杯澄碧，浓香馥郁，口感清香。岭南辉白获得荣誉很多，1985年评为绍兴市二类名茶，2006年北京马连道茶文化节暨浙江绿茶博览会金奖，2007年荣获中国(杭州)国际名茶暨第二届浙江绿茶博览会优质奖。
在岭南覆卮山山腰上还有一种野生的苦丁茶（也叫皋卢），因其先苦而后甘、饮用效果显著，当地民间称之为“甜茶”。相传，诗人谢灵运当年经常邀友朋，脚蹬“谢公屐”，登山顶觥筹交错，吟诗狂歌，并取高山泉水泡野生苦丁而饮。目前四纪冰川农业发展有限公司在覆卮山麓建立了苦丁茶种植和研究基地，他们四处搜寻野生原种，将其集中种植，基本保证原生态的生长环境，注册了“四纪冰川天茶”，选用覆卮山野生苦丁茶嫩芽，用传统工艺精心炒制而成。
民国11年（1922），茶叶专家吴觉农在王佐、胡愈之、范高平等协助下集资3000元，在岭南泰岳寺创办茶场和茶叶实验学校，是上虞县内首次大面积集中栽培茶叶。他看中的就是岭南的土壤和气候条件。老吴曾多次说：“覆卮山土壤、气候均适宜栽培茶叶。”
饮茶习惯已经深深融入生活中。作为开门七件事（柴米油盐酱醋茶）之一，饮茶在岭南乡民中十分普遍，甚至已经深深地烙入骨髓中。邻居、客人来家，第一必是奉上一杯热茶，开场马上变得亲切祥和，然后才叙事，形成了客来敬茶、以茶待客的浓厚风气，既能增进友谊，又能促进交流。饮茶可以消除疲劳、涤烦益思、振奋精神，也可以细啜慢饮，达到美的享受，使精神世界升华。
岭南人的性格也在育茶、制茶、喝茶过程中渐渐淡定，他们沉着恬淡，心态平和，与之交往端肃淡定、内敛香郁，那种久违的亲切感、温暖感、信任感扑面而来，让人回味无穷。走进岭南任何一户人家，泡上一杯馥郁的辉白茶，在热气腾腾中不紧不慢地聊人生、聊家常，是一件休闲养生、修身养性十分惬意的事。
上虞山居岭南
一个绿水伴青山的旅游圣地
